北京美式餐厅不再收购美国牛肉：转换澳大利亚的，滋味相同

liukang202423小时前166吃瓜444

【文/观察者网张菁娟】美国总统特朗普挑起的关税抵触正冲击餐饮行业。

据路透社21日报导，北京一家美式餐厅的工作人员正忙着从头印制菜单。中美关税抵触导致曾作为该店招牌食材的美国牛肉即将从餐桌上消失。

这家名为本垒美式烤肉的餐厅曾经运用的牛肉悉数来自美国，现在正逐渐转向运用澳大利亚牛肉。该店每月约耗费7至8吨牛胸肉，待冰柜中的美国牛肉在未来几周耗尽后，这家餐厅将悉数改用澳大利亚牛肉。

报导称，美国牛肉不过是贸易战中不计其数的牺牲品之一。贸易战迸发前，美国牛肉的价格就现已很贵了。在中方宣告反制，对原产于美国的进口产品加征125%关税后，美国牛肉价格进一步走高。

“这实际上让咱们很难持续运用美国牛肉。”该餐厅的运营总监佩莱特（Charles de Pellette）说，尽管美国每月对华1.25亿美元的牛肉出口额在巨大的货物贸易中微乎其微，但美国牛肉从北京菜单上的消失已然预示了太平洋两岸不计其数产品的命运。

佩莱特表明，一旦库存耗尽，他们将全面改用M5级澳大利亚牛肉，其口感、质量、风味和美国牛肉是相同的。他弥补说，猪肋排的货源也在产生改动，将从加拿大进口。

一位不肯泄漏名字的北京牛肉供货商称，这家由得克萨斯州人参加创建、在我国有三家分店的连锁餐厅的遭受，正在北京各家餐厅演出。“他们有必要改用澳大利亚牛肉，即便是主打美式牛排的餐厅。”

报导称，佩莱特回绝泄漏该店收购澳大利亚牛肉的详细价格。

美国得克萨斯州的牛正在吃干草。 IC photo

事实上，在贸易战迸发前，美国牛肉价格已持续走高，部分原因是持续干旱气候导致牛群数量缩至1950年代以来最低水平。据报导，从上一年五月到本年三月间，美国牛胸肉价格已上涨近50%，加征关税后更是直线飙升，导致库存见底或本钱较一年前近乎翻倍。

美牛和澳牛首要流向中高端零售途径以及餐饮途径，在这一赛道里，它们一直是竞争对手。现在，澳大利亚正试图添补这一缺口，其牛胸肉价格比美国廉价40%。

报导指出，对本垒美式烤肉而言，转型已初见成效。五月起，门客们将品尝到依照得州及美国南边传统工艺熏制的澳大利亚牛肋排、牛胸肉及腊肠。

“通过数月测验，咱们发现澳大利亚的牛肉质量相同超卓，顾客们也十分满意。”佩莱特说。

值得一提的是，就我国进口牛肉占比而言，美牛与澳牛都不是主力。我国海关数据显现，2023年全年我国累计进口牛肉273.74万吨，增幅为1.77%。进口来历国方面来看，我国进口牛肉商场的六大首要进口来历地分别是巴西（43%）、阿根廷（19.25%）、乌拉圭（10.03%）、澳大利亚（8.27%）、新西兰（7.53%）和美国（5.7%）。

除澳大利亚能补位美牛外，巴西农业和畜牧业部部长卡洛斯·法瓦罗日前表明，巴西有意向我国“自告奋勇”，成为满意我国牛肉需求的代替供给国。

法瓦罗指出，在中美两国关税战不断晋级的布景下，我国政府决议不再康复美国肉类加工厂的对华出口资历，这为巴西进一步稳固其作为全球蛋白质供给国的位置发明了“关键”。

现在，尽管在华的美式餐厅有许多代替计划，但美国的中餐馆老板们却面露难色。

《华盛顿邮报》此前报导指出，中餐馆老板们堕入两难：他们的招牌菜严峻依靠只能从我国进口的特征食材，在难以担负的高额关税面前，中餐馆只要精简菜品、进步价格、替换质料等为数不多的挑选，以求在益发菲薄的赢利空间中持续生计。

在一些餐饮行业的资深人士看来，在美的中餐馆老板们现在就像夹在三明治中心的夹心层，既要面临供给端本钱的上升，又要满意顾客对菜质量量的希望。

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