天灾仍是人祸？国家食安中心紧迫预警小龙虾危险！
来历：优选顾客陈述
咱们今日的人类总觉得自己现已了解乃至掌控了大自然，但事实上，人类的认知是有限的。哪怕对自己天天遇到的食物，也有许多不解之谜。
7月10日，国家食物安全危险评价中心紧迫向全国下发《夏日食源性疾病危险提示》。其间要点提到了防备小龙虾导致横纹肌溶解综合征。
这份告诉称，国家食物安全危险评价中心监测到多起严重危害健康的食源性疾病事情和相关病例，经剖析研判，特作以下危险提示：我国已全面进入汛期，也进入小龙虾的消费旺季，各级医疗机构应加强对小龙虾致横纹肌溶解综合征病例的监测。
说起小龙虾与横纹肌溶解症之间的故事，要回到十四年前。
2010年9月7日，我国疾病防备控制中心和南京市食物安全委员会联合举行的新闻发布会，会上泄漏到7日12时，南京全市共收治与食用小龙虾相关横纹肌溶解综合征病例23例。23名患者均有全身肌肉酸痛症状，并伴有肌酸激酶、肌红蛋白显着增高，临床确诊为横纹肌溶解综合征。
所以，有专家剖析，这可能与洗虾粉有联系，所谓“洗虾粉”其实是工业范畴遍及运用的一种除锈剂“草酸”，主要成分为柠檬酸和焦亚硫酸盐，有些还含有次硫酸氢钠甲醛，即“吊白块”。小剂量的次硫酸氢钠甲醛能使人们发生消化道症状，晚期（摄入6—24小时今后）能够引起横纹肌溶解、肾功能衰竭等症状。
在此大布景下，全国各地监管部门，均开端在水产品中禁用焦亚硫酸钠。
但焦亚硫酸钠在水产运送中起到漂白和防腐效果，能有用避免虾体在冷冻（藏）储存和加工过程中的褐变，所以水产捕捉或饲养户常将其作为保鲜剂用。
现在它被禁用，形成的直接成果便是虾米出产加工企业不再收买海捕虾。而海捕虾滞销导致渔民群体性信访，并有人大代表和政协委员也为之上书。
一方面是大众的生计，一方面是食物的安全，这又是一次博弈。
终究成果，在2016年修订的食物中添加剂安全规范中，再次答应运用焦亚硫酸钠，但均限于海水虾蟹类及其制品，且用量严厉限定在0.1克/千克。
与此同时，另一个回转发生了，新的研讨显现，有一些患者食用的小龙虾并没有运用过洗虾粉，却仍然呈现了相同症状，这都标明小龙虾引发横纹肌溶解症的原因是杂乱多样的，还需要进一步的科学研讨来清晰。
焦亚硫酸钠终究是不是小龙虾引发横纹肌溶解症的首恶？谁也无法确认。
正因为如此，国家食安中心的紧迫告诉里也无法地表明“尽管小龙虾致横纹肌溶解综合征的病因物质至今不明，但流行病学研讨发现长江中下游及其分支流域的野生小龙虾，或在洪涝灾害期间，饲养用水引自江水或饲养场被洪水漫堤倒灌的人工饲养小龙虾的危险较高。”
因而，不食用、不购买、不捕捉来历不明、洪水污染或野生小龙虾，是防备食源性横纹肌溶解综合征的重要手法。
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