骨头汤能补钙吗？鸽子汤能收疤吗？炖汤那点事，听医师怎么说
浦南医院骨科主治医师戴明华在电梯里常常遇到送汤来的患者家族，可是，这些家族的对话却让戴医师很受“惊吓”。
“我这锅汤啊，煲了一整夜，不要太补哦！”
“吃啥补啥，骨折了要补钙，当然是骨头汤咯！”
“我烧的鸽子汤，有利于收疤（促进创伤修正），
多炖一会，那个养分都到汤里边去了，
现在刚手术完不久，食欲小，
喝点汤养分就够了。”
作为一个骨科医师，戴医师首要就被骨头汤补钙“惊吓”到了。可是，汤煲得越久越补吗？他请教了浦南医院养分科主管养分师赵超，一同做了套正确答案。
#01
骨头汤里钙多吗？
家喻户晓的“骨汤补钙”的说法至今还未被彻底更正，其实是出于中国人传统朴素的“吃啥补啥”的逻辑，缺少有用的依据支撑。
现代研讨标明，骨头的确含钙丰厚，但和补钙关系不大。首要，骨头中的钙人体难以吸收；其次，不论把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里；最终，骨头汤中的脂肪、盐及嘌呤还挺高，在家都有炖过骨头汤，炖好今后有一层闪闪发光的油珠。
#02
喝汤或许是喝盐
汤除了水多，也或许盐多、糖多，脂肪多。想一想，比方咱们炖一锅排骨汤，为了满意味蕾的咸味，盐加到汤有滋味，很有或许会盐超支（每天引荐盐摄入量＜6 克）。
尽管咱们正常饮食也简单盐超支，但大多数人喝汤的时分不太会注意到盐含量，觉得便是点儿有滋味的水，轻轻松松一两碗下肚。
#03
奶白色的鱼汤能大补？
汤变成乳白色，要归功于脂肪。事实上，奶汤傍边的脂肪含量不行小觑，乳白色仅仅脂肪微滴均匀地散布在水中，构成的一种乳化现象。也便是说，乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤、鸭架汤、猪蹄汤，都是含有不少油脂的汤。（还有一种或许，在餐厅里喝奶白色汤时，厨师用了一些牛奶，也无妨，仅仅引诱你多喝几碗，多涨一两肉肉罢了。）
假如喜爱用乳白色的高汤来煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油才干众所周知，即使有几十克的油，半斤蔬菜也能把它们吸得干干净净。假如想操控体重，抛弃奶汤，喝清汤才是愈加保险的办法。
#04
怎样喝汤才干给健康加分呢？
首要，喝汤别忘了吃肉，荤汤里的养分主角仍是各种肉制品。养分状况欠佳的患者能够喝一些汤，记得把汤里的东西一同吃了。
煮汤的时刻最好操控在1个小时左右，有的鱼汤制造很快，时刻能够短一些。
最终，不要喝烫的汤，维护口腔和食管黏膜。有人也喜爱把中药材入汤，也是一个不错的做法，可是中药配伍有忌讳，主张咨询专业的中医医师。
#05
骨折了，该怎样吃？
骨头在成长的进程中最离不开的是胶原、钙、磷以及维生素C、D，要多吃含这些物质的食物，才利于骨头成长愈合。特别是老年人，推陈出新慢，更需求多摄入养分。介绍下面8种食物，会对骨折的愈合有很大协助。
牛奶和酸奶
奶是补钙的冠军，不只钙含量丰厚，并且十分利于身体吸收。有补钙效果的蔬菜如甘蓝、菠菜等也有不错的效果，合作一些粗粮作为日常饮食，养分足量。
鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼
鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼含有丰厚的维生素D，这种物质对骨骼的健康有决定性的效果，它能促进身体对钙的吸收。除了多吃这类食物，还要多晒太阳，才干发生更多维生素D。
绿叶蔬菜
长时间弥补满足的维生素K能抵挡髋骨骨折的危险，不少绿叶蔬菜是维生素K的重要来历，多吃还能让人皮肤愈加润泽。
柠檬、橙子
维生素C能够加快骨骼的愈合，有抗氧化的效果，能抗击骨折后身体发生的自由基，防止炎症的发生。从柠檬、橙子等生果和蔬菜中能够弥补到满足的维生素C。
牡蛎
锌能影响骨细胞的生成，是骨骼成长必不行少的微量元素。牡蛎含锌量最高，还有螃蟹和龙虾等也含一定量的锌，无妨多吃。
藜麦
镁有利于骨骼的构成，藜麦中的镁元素含量超高，还有菠菜、杏仁、腰果和南瓜籽的含量也不少，能够多吃。
红肉
红肉或许菠菜中含有足量的铁元素，有协助骨骼愈合的效果，骨折后能够多吃含铁类食物。蛋白质有促进骨安排构成的效果，还能协助骨骼更好地吸收钙，有助骨骼再生。瘦肉、大豆、坚果等含有丰厚的蛋白质，多吃有利病况康复。
杏和李
骨折后会发生骨吸收的问题，会形成骨头里矿物质分出，不利于病况康复，能够多食用杏、李、牛油果等含钾丰厚的食物，能防止这个问题发生。
需注意的是，在康复的进程中患者要防止摄入过多的盐、咖啡和烟酒等物，这些都是不利于骨骼愈合康复的。
来历：浦东发布
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